Un plat réconfortant et convivial à partager sans modération
L’hiver est la saison idéale pour savourer une bonne fondue jurassienne. Plat emblématique du terroir, elle combine simplicité, authenticité et convivialité. Découvrez tous nos conseils pour préparer une fondue inoubliable et faire de ce moment un véritable festin.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour une fondue savoureuse et équilibrée, voici les proportions idéales :
- 400 g de Comté AOP jeune (6 à 8 mois) : pour la douceur et l’onctuosité.
- 400 g de Comté AOP affiné (12 à 18 mois) : pour une intensité et un goût affirmé.
- 20 cl de vin blanc du Jura (Savagnin ou Chardonnay) : pour relever les arômes.
- 1 gousse d’ail : pour parfumer le caquelon.
- Pain de campagne ou pain aux céréales : à couper en dés la veille pour qu’il soit bien sec.
Préparation pas à pas
- Préparez les ingrédients :
- Râpez les deux types de Comté pour faciliter leur fonte.
- Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux.
- Préparez le caquelon :
- Frottez le fond et les parois du caquelon avec la gousse d’ail pour libérer ses arômes. Vous pouvez ensuite laisser l’ail dans le caquelon pour un goût plus prononcé.
- Faites chauffer la fondue :
- Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer à feu doux. Attention à ne pas le porter à ébullition.
- Ajoutez progressivement le fromage râpé, une poignée à la fois, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois (idéalement en formant des « 8 » pour éviter que le fromage ne colle au fond).
- Servez immédiatement :
- Placez le caquelon sur un réchaud au centre de la table pour maintenir la fondue au chaud. Proposez à vos convives des morceaux de pain à tremper directement dans la fondue !
Astuce de dégustation
Selon la tradition, si un morceau de pain tombe dans le caquelon, celui qui l’a laissé échapper doit relever un défi ! Une manière ludique de pimenter votre repas.
Où trouver les meilleurs ingrédients ?
Pour une fondue digne des plus belles tables jurassiennes, faites confiance à Fromages et Saveurs. Nous sélectionnons avec soin les Comtés AOP de nos producteurs locaux et proposons une large gamme de vins du Jura pour accompagner ce plat emblématique.
Alors, prêt à plonger vos fourchettes dans une fondue jurassienne 100 % terroir ? Passez nous voir à Lamoura et repartez avec tout ce qu’il faut pour régaler vos convives !